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糖醋帶魚

發(fā)布日期:2025-03-03
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糖醋帶魚

食材:帶魚2條,雞蛋2個,香菜段少許。輔料:蔥段30克,姜3片,蒜片10克,大料2粒,干淀粉100克,白糖25克,醋20克,鹽5克,料酒30克,生抽15克,香油少許。

流程:

1、帶魚洗凈后去頭、尾,切長段,用鹽、料酒腌漬約半小時,然后放入由雞蛋和干淀粉調(diào)成的蛋糊中掛漿;

2、將帶魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時,撈出控油;

3、鍋內(nèi)留少許底油,放入大料、蔥段、姜片、蒜片爆出香味后,添加白糖、料酒、生抽及適量清水,煮至開鍋后,將炸好的帶魚放進(jìn)鍋里,待煮至湯汁剩下1/3時,烹入醋,撒上香菜段即可。

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